-
Trehalose
Trehalose ແມ່ນນ້ ຳ ຕານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ.ຄວາມຫວານອ່ອນຂອງມັນ (45% sucrose), cariogenicity ຕ່ໍາ, hygroscopicity ຕ່ໍາ, ຊຶມເສົ້າຈຸດ freezing ສູງ, ອຸນຫະພູມການປ່ຽນແປງແກ້ວສູງແລະຄຸນສົມບັດປ້ອງກັນທາດໂປຼຕີນແມ່ນຜົນປະໂຫຍດອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ນັກວິຊາການດ້ານອາຫານ.Trehalose ແມ່ນພະລັງງານຢ່າງເຕັມທີ່, ບໍ່ມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນຢາລະບາຍແລະຫຼັງຈາກການກິນໄດ້ຖືກແຍກຢູ່ໃນຮ່າງກາຍໄປສູ່ glucose.ມັນມີດັດຊະນີ glycemic ປານກາງທີ່ມີການຕອບສະຫນອງຕໍ່ insulin ຕ່ໍາ.
Trehalose, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນ້ ຳ ຕານອື່ນໆອາດຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້ໂດຍບໍ່ມີຂໍ້ ຈຳ ກັດໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍລວມທັງເຄື່ອງດື່ມ, ຊັອກໂກແລັດແລະເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ຜະລິດຕະພັນເບເກີຣີ, ອາຫານແຊ່ແຂງ, ອາຫານເຊົ້າທັນສະ ໄໝ ແລະຜະລິດຕະພັນນົມ.
1. cariogenicity ຕໍ່າ
Trehalose ໄດ້ຮັບການທົດສອບຢ່າງເຕັມທີ່ພາຍໃຕ້ທັງໃນ vivo ແລະໃນ vitro cariogenic ລະບົບ, ສະນັ້ນມັນໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນທ່າແຮງ cariogenic ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
2. ຄວາມຫວານອ່ອນໆ
Trehalose ແມ່ນຫວານພຽງແຕ່ 45% ເທົ່າກັບ sucrose.ມັນມີໂປຣໄຟລ໌ທີ່ສະອາດ
3. ການລະລາຍຕ່ໍາແລະ crystalline ທີ່ດີເລີດ
ການລະລາຍນ້ໍາຂອງ trehalose ແມ່ນສູງເທົ່າກັບ maltose ໃນຂະນະທີ່ crystallinity ແມ່ນດີເລີດ, ສະນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະຜະລິດເຂົ້າຫນົມອົມ hygroscopical ຕ່ໍາ, ການເຄືອບ, confectionery ອ່ອນແລະອື່ນໆ.
4. ອຸນຫະພູມປ່ຽນແກ້ວສູງ
ອຸນຫະພູມການປ່ຽນແປງຂອງແກ້ວຂອງ trehalose ແມ່ນ 120 ° C, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ trehalose ເຫມາະສົມເປັນຕົວປ້ອງກັນທາດໂປຼຕີນແລະເຫມາະສົມທີ່ສຸດທີ່ຈະເປັນຜູ້ໃຫ້ບໍລິການສໍາລັບລົດຊາດຂອງສີດແຫ້ງ.
